มะเขือม่วง เป็นมะเขือชนิดหนึ่งมีสีม่วง เป็นพืชผักสมุนไพร เป็นไม้ทรงพุ่มขนาดเล็ก ลำต้นมีขนอ่อนๆปกคลุม ผลจะมีลักษณะกลมรียาวทรงหยดน้ำ ผิวผลเรียบเป็นสีม่วง ขนาดของผลขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ลักษณะของผลอาจจะกลมเป็นรูปไข่หรือกลมยาว โดยมีขนาดยาวตั้งแต่ 4-30 เซนติเมตร สีผลอาจจะมีสีเดียวหรือหลายสี โดยอาจจะมีสีขาว เหลือง เขียว แดงม่วง หรือดำ ส่วนภายในผลจะมีเมล็ดจำนวนมาก เมล็ดมีขนาดเล็กและเป็นสีน้ำตาล และในผลมะเขือม่วงประโยชน์และสรรพคุณมากมายอยู่ด้วย และในวันนี้ร้าน Cruise Restaurant ขอยกตัวอย่างประโยชน์ของการรับประทานมะเขือม่วงให้ทราบนะคะ และไปต่อกับเมนูเด็ดมะเขือม่วงของร้าน Cruise Restaurant นะคะ

6 ประโยชน์ของมะเขือม่วง

1.ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด มะเขือม่วงมีเส้นใยอาหารสูงสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จึงเป็นผักที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

2.บรรเทาอาการท้องผูก ใยอาหารในมะเขือม่วงจะช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้เป็นการช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย ป้องกันอาการท้องผูก จึงช่วยป้องกันโรคริดสีดวงทวาร

3.คลอรี่ต่ำไม่ทำให้อ้วน มะเขือม่วงปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 24 แคลอรี่ อุดมไปด้วยใยอาหาร แร่ธาตุ วิตามินต่างๆ อีกทั้งยังช่วยในการดูดซึมไขมันในร่างกาย จึงเป็นผักที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

4.ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญ มะเขือม่วงมีกลุ่มวิตามิน B-complex ที่สำคัญต่อร่างกาย เช่น วิตามินบี1, วิตามินบี2, วิตามินบี3 วิตามินบี5 และวิตามินบี6 วิตามินเหล่านี้มีความสำคัญต่อร่างกาย โดยมีส่วนช่วยส่งเสริมให้ระบบการเผาผลาญทำงานได้ดีขึ้น เพื่อกระตุ้นการเผาผลาญไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต

5.อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เปลือกของมะเขือม่วงมีสารสำคัญคือสารกลุ่มฟีนอล ฟลาโวนอยด์ แอนโธไซยานิน จากการศึกษาทางวิทยาศาสตพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้จะช่วยต่อต้านจากโรคมะเร็ง, ริ้วรอยบนใบหน้า, การอักเสบและโรคเกี่ยวกับระบบประสาท

6.ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ได้มีการศึกษาวิจัยโดยสถาบันชีววิทยาแห่งมหาวิทยาลัยเซาเปาโล ประเทศบราซิล แนะนำว่าสารอาหารในมะเขือม่วงมีประสิทธิภาพในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง

และเมนูที่ใช้มะเขือม่วงเป็นวัตถุในการปรุงของร้าน Cruise Restaurant ที่อยากจะขอแนะนำคือ