เมนูทงคัตสึสุดแสนอร่อย

เมนูทงคัตสึสุดแสนอร่อย

ทงคัตสึ อาหารที่ใช้เนื้อหมูหั่นชิ้นหนาคลุกแป้งผสมกับไข่และชุบเกล็ดขนมปังทอด ชื่อเรียกผสมจากคำในภาษาญี่ปุ่นว่า ทง ที่แปลกว่าหมู และคำว่า Cutlet ในภาษาอังกฤษ ที่แปลว่าเนื้อทอด เป็นเมนูที่เป็นตัวแทนของญี่ปุ่น และแน่นอนว่าถูกหลงรักโดย คนญี่ปุ่น และทุกคนทั่วโลก

ด้วยประวัติของความเป็นทงคัตสึ ด้วยรากศัพท์ของคำว่า ทงคัตสึ ได้มาจากคำในภาษาฝรั่งเศสว่า Cotolette เนื้อซี่โครงของลูกวัว แกะ หรือหมู ในภาษาอังกฤษเรียกว่า Cutlet และถูกนำมาใช้เรียกในแบบของญี่ปุ่นว่า “คัทสึเร็ทสึ” และด้วยประวัติเริ่มจากปลายศตวรรษที่ 19 อาหารตะวันตก อย่างเช่น คัทสึเร็ทสึเนื้อ และ ไก่ ได้เริ่มแทรกซึมเข้าไปตามเมนูของร้านอาหารในญี่ปุ่น หลังจากนั้นราวปีค.ศ.1895 ร้านอาหารตะวันตกแห่งหนึ่งใน กินซะ โตเกียว ได้เริ่มขายเมนู คัทสึเร็ทสึหมู และเริ่มได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ และราวปีค.ศ.1930 แถวย่านอุเอโนะ และอะซะคุสะ ในโตเกียว เริ่มใช้เนื้อหมูชิ้นหนาในการทำคัทสึเร็ทสึ จึงได้ชื่อว่า ทงคัทสึ ตั้งแต่นั้นมา

เมนูคงคัตสึ มีสิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้เลย คือ ซอสและกะหล่ำปลี โดยทั่วไปแล้ว ทงคัทสึจะทานคู่กับข้าวและซุปมิโสะ และเพื่อให้ทานง่ายทงคัทสึจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ สามารถราดซอสเพิ่มได้ตามชอบของแต่ละคน ผักที่ทานเข้ากับทงคัทสึได้ดีคือกะหล่ำปลี ความหวานและกรอบพอดีจะช่วยเพิ่มรสชาติของทงคัทสึให้อร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นการเพิ่มความสมดุลทางโภชนาการนอกเหนือจากโปรตีนสัตว์จากเนื้อหมู ผักกะหล่ำปลียังช่วยให้รู้สึกสดชื่น และซอลของแต่ละร้านจะมีรสชาติที่ไม่เหมือนกัน แต่ทางร้านCruise Restaurant เราจะทำซอลให้รสชาติที่เป็นแบบญี่ปุ่นแบบแท้ๆซึ่งมีความข้น และออกรสหวาน ทางร้านจะเรียกว่าซอลนี้ว่า ทงคัทสึซอส ซอลดังกล่าวสามารถทานคู่กับกะหล่ำปลีและข้าวได้อีกด้วย และเมนูทงคัตสึของทางร้าน เรามีให้เลือกรับประทานมากมาย เช่น

เซ็ตหมูทอดทงคัตสึ เนื้อหมูชั้นดีขนาดชิ้นใหญ่ นำมาทอดให้กรอบนอกนุ่มใน ที่ยกมาเสิร์ฟพร้อมข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ สลัดผักกะหล่ำปลีสดๆ ตามมาด้วยซุปมิโสะอีกด้วย และไม่ลืมที่เสิร์ฟมาพร้อมทงคัทสึซอส สูตรพิเศษของทางร้านอีกด้วย

ข้าวหน้าหมูทอด คือการนำหมูทอดทงคัทสึที่ทอดเสร็จแล้ว มาปรุงกับน้ำซุป โชยุ เหล้า สาเกหวาน และตีไข่ใส่ลงไป และนำไปราดลงบนข้าวในขณะที่ยังร้อนอยู่ เมนูนี้เป็นเมนูที่ทานง่ายและเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับชั่วโมงเร่งด่วนอีกด้วยนะคะ

ชาวญี่ปุ่นที่เชื่อในเรื่องโชคลาง ก่อนที่จะทำการทดสอบหรือแข่งขันกีฬา จะมีธรรมเนียมในการทานทงคัทสึ เนื่องจากคำว่า “คัทสึ” ในทงคัทสึ มีความหมายว่า “ชัยชนะ” นั่นเอง อยากให้ทุกคนลองทานทงคัทสึ และอธิษฐานขอชัยชนะก่อนที่จะทำการแข่งขันใดๆ ก็ตามนะคะ

อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

CAPTCHA