ซุปมิโสะ หรือ ซุปเต้าเจี้ยว ได้จากการเอาถั่วเหลืองไปนึ่งแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นนำข้าวมอลต์และเกลือมาผสม หมักทิ้งไว้ ในสมัยโบราณทำมิโสะเป็นก้อนตากแห้งไว้ เพื่อไม่ให้เสียง่าย แต่ปัจจุบันมักจะบรรจุกล่องแช่เย็น เป็นวิธีถนอมอาหารไว้กินได้นานๆ ในซุปมิโสะหนึ่งถ้วยจะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายอีกด้วยนะคะ วงการแพทย์ถึงกับยืนยันถึงความมหัศจรรย์ของคุณสมบัติเชิงยาของมิโสะ ว่าเปี่ยมด้วยคุณค่า ให้พลังงานสูง ช่วยบำรุงสุขภาพและความกระฉับกระเฉง เนื่องจากการหมักที่ก่อให้เกิดจุลินทรีย์แล็กติก มิโสะจึงเป็นมากกว่าแค่องค์ประกอบย่อย ระหว่างขั้นตอนการหมักโปรตีน ไขมันและคาร์โบไฮเดรตในข้าวและถั่วเหลือง จะแตกตัวจนกลายเป็นกรดอะมิโน กรดไขมัน และน้ำตาลที่ย่อยง่ายกว่าเดิม

ซุปมิโสะนอกจากจะมีกลิ่นหอมรสชาติกลมกล่อมแล้ว ในซุปมิโสะยังอุดมไปด้วยประโยชน์ต่อสุภาพอีกหลายประการเลยนะคะ เช่น

1.ซุปมิโสะอุดมไปด้วยไขมันดี ที่สามารถช่วยลอระดับของคอเลสเตอรอลในร่างกาย และยังลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจได้อีกด้วย

2.ซุปมิโสะมีไปรโอติกส์และช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ซุปมิโสะช่วยทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้มีประสิทธิภาพ หากคุณรู้สึกท้องอืดหรืออาหารไม่ย่อยให้ลองทานซุปมิโสะดูค่ะ นอกจากนี้ซุปมิโสะยังอุดมไปด้วยไปรโอติกส์ซึงเป็นแบคทีเรียชนิดนี้จะช่วยให้ทำงานของลำไส้ใหญ่เป็นไปได้ดีขึ้น

3.มิโสะอุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ กรดฟีโนลิก กรดเฟอรูริก คูมาริก กรดไซรินจิก และกรดโคจิก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ป้องกันโรคมะเร็งได้เป็นอย่างดี

4.มิโสะอุดมไปด้วยแร่ธาตุสำคัญที่เกี่ยวกับการสร้างกระดูก ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม และแมงกานีส ซึ่งจะช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคกระดูกพรุน

ซุปมิโสะจัดเป็นอาหารหมักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากๆ สำหรับคนที่แพ้ผลิตภัณฑ์นมนั้นแนะนำให้ดื่มซุปมิโสะเป็นประจำดูนะคะ แล้วจะพบว่าร่างกายจะแข็งแรงขึ้นค่ะ เพื่อให้ได้ประโยชน์จากมิโสะอย่างสูงสุดอย่าลืมปรุงซุปมิโสะตามวิธีการที่บอกไว้ข้างต้นนะคะ