วันนี้ Cruise Restaurant ขอพาทุกท่านไปเพลิดเพลินกับความอร่อยที่คุณน่าจะคุ้นเคยกันดีกับเมนู “ปลากะพงทอดน้ำปลา”อีกหนึ่งเมนูปลาทอดที่เพิ่มความอร่อยจากน้ำราดที่มีความหวานเข้ากับตัวเนื้อปลาเป็นอย่างดี และมันก็ยังเป็นอีกเมนูที่มักจะปรากฏตัวบนโต๊ะอาหารอยู่บ่อยครั้งยามที่เราได้ใช้ช่วงเวลาทานอาหารร่วมกันกับคนในครอบครัวหรือคนสำคัญจนเรียกได้ว่าเป็นอีกเมนูอาหารไทยที่มีความนิยมอีกเมนูหนึ่งเลยก็ว่าได้ซึ่งแน่นอนว่าร้าน Cruise Restaurant ของเราต้องมีเมนูปลากะพงทอดน้ำปลาไว้คอยบริการลูกค้าด้วยเช่นกัน แต่สำหรับร้านเรานั้นได้มีการปรับปรุงเมนูแสนพิเศษนี้ให้ออกมาอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกแต่จะเป็นอย่างไรนั้นเราไปรู้พร้อมๆ กันเลยดีกว่า

      พูดถึงเมนูปลาแล้วอีกหนึ่งสิ่งที่เรามักจะหลีกเลี่ยงไม่ได้เลยคือเรื่องกลิ่นคาวของเนื้อปลาทางร้านของเราจึงได้เลือกสั่งตรงเนื้อปลาที่ใช้จากตลาดปลาใหม่สดซึ่งจับได้วันต่อวัน ซึ่งถ้าหากว่าเนื้อปลายิ่งส่งกลิ่นเหม็นคาวออกมาแรงมากเท่าไหร่นั่นจึงเป็นสิ่งที่บ่งบอกว่าเนื้อปลาเหล่านั้นเริ่มจะไม่สดแล้ว ดังนั้นเนื้อปลากะพงของที่ทางร้านเราเลือกใช้นั้นจึงการันตีความสดใหม่จากแหล่งปลากะพงในไทยอย่างแน่นอน และเมื่อได้เนื้อปลาสดใหม่คุณภาพสูงมาแล้วทางร้านของเรายังต้องใช้เทคนิคพิเศษในการทำความสะอาดเนื้อปลาซึ่งในขั้นตอนนี้ยังช่วยทำให้กลิ่นคาวของมันลดลงได้อีกด้วย (แอบกระซิบนิดหนึ่งว่าปลากะพงที่ร้านเราเลือกใช้นั้นเป็นเกรดคัดพิเศษหนักถึง 7 ขีดเลยทีเดียว) มาถึงขั้นตอนการทอดตามปกติคุณอาจจะเคยเห็นวิธีการทำเมนูปลากะพงทอดตามเว็บไซต์หรือรายการโทรทัศน์ต่างๆ ส่วนใหญ่จะนิยมนำเนื้อปลาลงไปทอดทั้งตัวหรือบางที่อาจจะผ่าครึ่งเนื้อปลาเพื่อง่ายต่อการทอด แต่สำหรับร้านของเราใช้วิธีการแล่เนื้อปลากับก้างแยกออกจากกันก่อนจะนำไปทอดในกระทะน้ำมันที่มีความร้อนสูงเพื่อให้เนื้อปลาสุกเร็วขึ้นตัวหนังด้านนอกจะกรอบน่าทานส่วนตัวเนื้อด้านในยังคงมีความนุ่มไม่แข็งจนเกินไป และด้วยการทอดเนื้อปลากับก้างแยกจากกันจะทำให้เราสามารถทานเนื้อปลาได้ทั้งตัวรวมถึงส่วนก้างที่จะมีความกรอบอร่อยไม่แข็งทิ่มคอเหมือนที่ทานตามร้านอาหารทั่วๆไปอย่างแน่นอน และสำหรับเมนูปลากะพงทอดน้ำปลาคงจะขาดไม่ได้กับในส่วนของน้ำราดโดยแต่ละที่ก็จะมีเคล็ดลับหรือสูตรแต่งต่างกันออกไป แต่สำหรับที่ร้านของเราได้มีการคิดค้นน้ำราดสูตรพิเศษที่ถูกทำขึ้นโดยเชฟยอดฝีมือของทางร้านโดยมีส่วนผสมหลักคือน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ซึ่งได้นำไปเคี่ยวหลายชั่วโมงจนน้ำราดที่ได้ออกมานั้นมีความกลมกล่อมรสชาติออกเค็มๆ หวานๆ กำลังดีเหมาะสำหรับการทานคู่กับเนื้อปลากะพงทอด