ข้าวผัดกระเพราไก่ไข่ดาว

     อีกหนึ่งเมนูที่มักจะปรากฏตัวอยู่บนโต๊ะอาหารของคนไทยเราแถมมันยังเป็นเมนูที่ถูกจัดให้เป็นอาหารสิ้นคิด เชื่อว่าหลายๆ คนคงจะรู้จักเมนูนี้เป็นอย่างดีกันอยู่แล้วกับเมนู“ผัดกระเพรา” แต่เพราะรสชาติที่จัดจ้านถูกปากคนไทยไม่ว่าจะไปทานอะไรข้าวผัดกระเพราจึงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่คุณต้องสั่งอยู่เสมอและด้วยเหตุนี้มันจึงถูกจัดให้เป็นอาหารสิ้นคิดก็เพราะว่ารสชาติของมันถูกปากจนบางครั้งเวลาที่เราไม่รู้จะสั่งเมนูอะไร ผัดกระเพราจึงกลายเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของเรานั่นเอง แต่คุณจะรู้หรือไม่ว่าผัดกระเพราที่พวกเราทานกันอยู่ในทุกวันนี้มันถูกปรับเปลี่ยนสูตรตามแบบต้นตำรับจนแทบจะไม่หลงเหลือความเป็นผัดกระเพราเลยแม้แต่น้อย วันนี้เราจึงจะพาคุณไปทำความรู้จักกับเมนูสิ้นคิดที่พวกเราคุ้นหูคุ้นตาเป็นอย่างดีกับเมนูผัดกระเพราในแบบของ Cruise Restaurant อีกครั้งหนึ่ง…เพราะบางทีผัดกระเพราที่คุณทานอยู่ทุกวันนั้นอาจจะไม่ใช่ผัดกระเพราจริง ๆ ก็เป็นได้

       ทุกวันนี้การหาทานผัดกระเพรานั้นสามารถหาได้ง่ายกว่าในอดีตเป็นอย่างมาก ซึ่งเพียงแค่คุณก้าเท้าเดินเข้าไปยังร้านสะดวกซื้อก็สามารถหาทานกันได้แล้ว แต่ข้าวผัดกระเพราที่คุณเห็นในปัจจุบันมันเกิดจากการแต่งแต้มและเติมวัตถุดิบที่ไม่จำเป็นลงไปในเมนูนี้ด้วยยกตัวอย่างเช่น ข้าวโพดอ่อน ถั่วลิสง รวมไปถึงแครอท แต่ไม่ว่าจะด้วยอะไรมันก็เป็นการทำให้รสชาติและสัมผัสของผัดกระเพราเปลี่ยนไป หากเป็นผัดกระเพราที่แท้จริงนั้นจะต้องใช้ผักเพียงแค่ชนิดเดียวเท่านั้นคือใบกระเพราอย่างเช่นที่ร้าน Cruise Restaurant ของเราที่ไม่แค่ใช้เพียงแค่ใบกระเพราเท่านั้น และยังต้องเป็นใบกระเพราเพราะมั่นใจแล้วว่าถูกคัดสรรค์มาเป็นอย่างดีต้องมีความสด สะอาด และปลอดภัย เพื่อนำไปทำเมนูผัดกระเพราต่อไป

      ในส่วนของขั้นตอนการทำเราได้มีการปรับปรุงสูตรอาหารเล็กน้อยนั่นคือการใบกระเพรานำไปทอดให้กรอบจนน่ารับประทานเสียก่อนที่จะไปผัดรวมกับวัตถุดิบอื่นๆ เลย ทั้งนี้การใช้ใบกระเพรากรอบแทนการนำไปผัดรวมกับวัตถุดิบอื่นๆ เลย นอกจากจะไม่ทำให้ใบกระเพรามีเนื้อสัมผัสที่เละแล้วยังทำให้ได้กลิ่นหอมของใบกระเพรามากขึ้นอีกด้วยซึ่งการทำแบบนี้จะทำให้คนที่ไม่ชอบทานใบกระเพราสามารถทานได้ง่ายขึ้น แน่นอนว่าพอไม่ได้ใช้ผักชนิดอื่นมาเป็นวัตถุดิบแล้วในส่วนของเนื้อสัตว์ที่เป็นวัตถุดิบหลักอีกอย่างของจานจึงได้ให้ในปริมาณที่เยอะจนจุใจ ไม่ย้อมแมวเหมือนผัดกระเพราที่อื่นๆ ที่ใส่ผักชนิดอื่นๆ เพื่อลดปริมาณการใช้เนื้อสัตว์ลง เมื่อจัดเตรียมใบกระเพรากรอบและเนื้อสัตว์ที่ใช้เสร็จแล้วจึงค่อยนำไปผัดรวมกับเครื่องปรุงต่างๆ ในส่วนนี้ทางร้านของเราได้เลือกใช้พริกขี้หนูและกระเทียมซึ่งเป็นเครื่องปรุงหลักตามแบบฉบับของผัดกระเพราต้นตำรับทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมเค็มและหวานกำลังดีตัดด้วยรสชาติเผ็ดในระดับที่พอเหมาะ ก่อนจะนำผัดกระเพราะที่ทำเสร็จแล้วมาราดลงบนข้าวหอมมะลิกลิ่นหอบฉุยพร้อมโรยด้วยใบผัดกระเพรากรอบที่ตอนเตรียมเอาไว้เป็นการตกแต่งจานอีกครั้งเพื่อความสวยงาม โดยไม่ลืมสิ่งสุดท้ายที่จะทำให้เมนูข้าวราดผัดกระเพราจานนี้สมบูรณ์แบบอย่างการโปะไข่ดาวร้อนๆ สักฟองลงไป เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ทานผัดกระเพราะในแบบต้นตำรับของร้าน Cruise Restaurant ก็พอเสิร์ฟความอร่อยเป็นที่เรียบร้อย แล้วรับรองได้เลยว่าคุณจะต้องตกหลุมรักเมนูนี้อีกครั้งอย่างแน่นอน

อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

CAPTCHA